大七　箕輪門

「箕輪門」以酒米之王山田錦釀造，雖然只是精米步合50%，但大七酒造獨創的超扁平精米技術徹底除去引起雜味的成分，把吟釀的自然優雅香氣全部展現出來，㘣滑細緻，如蘋果、梨、芒果等果香加上淡淡的yogurt和mozzarella的乳脂香味，口感柔和豐厚，余韻帶少少堅果苦味。因為「箕輪門」是以生酛方法發酵，含有豐富乳酸和胺基酸，有助提升食材的鮮味，就算是配搭濃味或油膩的料理，也不會破壞其獨特旨味，而且還有解膩作用，適合配搭任何料理。
 
「箕輪門」在日本和世界各地都獲奬無數，更連續兩年獲得酒業界各專業人士票選為冠軍清酒，不少歐美米芝蓮餐廳也常常用它來配搭各種料理，絕對是殿堂級的純米大吟醸。
 
Credits: Sake Direct 酒粋 清酒案內所