土田　研究醸造 18 - 24

土田酒造「研究醸造Data 18-23」: 酵母研究系列， Data 24 是 活性Sparkling Sake

Tsuchida releases “Experimental Brewing Data 18-23: Yeast Series”
土田酒造自2020年一口氣推出10款「研究醸造」系列「酒米X 麹歩合」後，陸續推出各類主題的研究酒，無論口碑和銷量都得到很好的成績，這次一套6款「酵母研究系列」分別以不同酵母與精米歩合90%的群馬県産飯米「あさひの夢」釀造，讓酒友可以細味不同酵母的獨特風味，6款酵母研究系列分別是：
➡️Data 18：協会601号酵母
➡️Data 19：協会701号酵母
➡️Data 20：協会901号酵母
➡️Data 21：群馬県の独自酵母G201号酵母
➡️Data 22：土田酒造的酒母中分離出來的土田IDO酵母
➡️Data 23：土田酒造蔵內產生的無添加酵母
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「酵母」分解米麹中的糖分再轉化為酒精，它對清酒的風味影響很大，土田酒造一向擅長以低精米釀酒，而含養量高的米更能發揮酵母的特徵。小布施「Songga pere et fils」的協會1-6號固然是經典之作， 但包含協會酵母、地原開發酵母和無添加酵母的土田「酵母研究系列」同樣讓人期待。