阿部　ホボホボゼンコウジキモト 2021

熟悉清酒的大家也知道釀造清酒的最低要求是把①大米②米麴③水這三種成分混合在一起，加入酵母，將酒精發酵，過濾，分離成酒糟和清酒。當然，缺了這三者中的任何一個，都不能稱為清酒。一般來說，大米和米麴的比例是80%大米，20%米麴。顧名思義，這次推出的ホボホボゼンコウジキモト是使用ホボホボ 96％米麴釀造的清酒，低酒精含量 14 度，這是一種被稱為全米麹清酒的類型，加上採用生酛釀造方法，所以具有蘑菇般的香味，也有一種源自米麴的麴香味，由於米麴比例高所以此酒回比較甘甜。與肉類菜餚和其他味道濃郁的菜餚相得益彰的味道。飲用的溫度範圍也從冷到熱不等，因此可以通過多種方式享受它。
*這種酒可能有一種白色殘留物，稱為渾濁蛋白質，沉澱在瓶底。請放心，這是因為米麴的比例高所以它的蛋白質成分也高。另外，如果稍微加熱到60度左右，渾濁蛋白質就會消失。但是，當它冷卻下來時，有機會會再見到，但品質、味道、香氣都沒有變差。